SOUPE DE LENTILLES CORAIL

AuteurLisaCatégorieDifficultéFacile

De cette soupe émane un goût subtil produit par le mélange lentilles-tomates-lait de coco. Elle se déguste chaude, accompagnée éventuellement de croûtons frottés au gingembre et décorée de brins de coriandre. Les proportions sont pour 6 personnes.

Portions6 portions
Préparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins

 1 oignon
 1 carotte
 40 cl de lait de coco
 400 g tomates pelées
 60 cl de bouillon (ou cube)
 200 g lentilles corail
 coriandre
 sel et poivre

1

Epluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez en rondelles la carotte. Dans une cocotte faites suer l'oignon dans de l'huile d'olive avec 1 pincée de sel. Une fois qu'il est translucide, ajoutez les rondelles de carotte et le curry, poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement.

2

Versez le lait de coco, les tomates, le bouillon de légumes et les lentilles. Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 min environ jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3

Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4

Servez la soupe chaude, accompagnée éventuellement de croûtons frottés au gingembre et décorée de brins de coriandre.

Bon appétit!

Ingrédients

 1 oignon
 1 carotte
 40 cl de lait de coco
 400 g tomates pelées
 60 cl de bouillon (ou cube)
 200 g lentilles corail
 coriandre
 sel et poivre

Instructions

1

Epluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez en rondelles la carotte. Dans une cocotte faites suer l'oignon dans de l'huile d'olive avec 1 pincée de sel. Une fois qu'il est translucide, ajoutez les rondelles de carotte et le curry, poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement.

2

Versez le lait de coco, les tomates, le bouillon de légumes et les lentilles. Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 min environ jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3

Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4

Servez la soupe chaude, accompagnée éventuellement de croûtons frottés au gingembre et décorée de brins de coriandre.

Bon appétit!

SOUPE DE LENTILLES CORAIL